Reeze Choi – 3e place au concours du meilleur sommelier du monde 2023

Fondateur de Somm’s Philosophy

« Je pense toujours que nous ne servons pas simplement du vin, mais que nous offrons une expérience complète. La température est l’aspect le plus important dans tout cela. Servir le vin à la température idéale est crucial. Lorsque nous utilisons le seau à glace, parfois le vin devient trop froid. Je crois qu’un sommelier doit absolument disposer d’un outil pour contrôler la température. Même les consommateurs finaux sont de plus en plus conscients de l’importance de cet aspect. VIVANT m’aide énormément, et c’est vraiment simple à utiliser. Pas besoin de se soucier des seaux, de la glace ou de l’eau, rien de tout ça. Il suffit d’appuyer sur un bouton, d’allumer, de régler la température souhaitée et c’est tout. J’aime particulièrement la couverture transparente qui permet de voir l’étiquette pendant que le vin se refroidit. Et en plus, c’est sans fil : quand la batterie est vide, il suffit de la remplacer. C’est vraiment facile à gérer.